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消泡剂，也称消沫剂，是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、开封禹王台本地高碳醇脂肪酸酯复合物、开封禹王台本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、开封禹王台本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、开封禹王台本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、开封禹王台本地聚二甲基硅氧烷等7种。
一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系，不可能是稳定的，泡沫的热力学不稳定性，是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少，从而体系能量（自由能）降低甚多的原因。
由于硅油的特殊化学结构，使它既不与水或含极性基团的物质相溶，也不与烃类或含烃基的有机物相溶。因此，有机硅消泡剂在水、开封禹王台附近动植物油及高沸点矿物油中均布溶解。由于硅油对各类物质的不溶性，因而应用面广，既使用水体系消泡，又可在油体系中使用。
折叠表面张力小
种类粘度的硅油，其表面能力一般为20-21达因/厘米，比水（72达因/厘米）及一般起泡液的表面张力都小得多，这也有机硅消泡剂应用面广的另一原因。
折叠热稳定性好
以常用的二甲基硅油为例，它长时间可耐150摄氏度，短时间可耐300摄氏度以上，其Si-O键不分解。者就确保了有机硅消泡剂可在广阔的温度范围内使用。
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消泡剂的组成主要有活性成分、开封禹王台当地乳化剂、开封禹王台当地载体和乳化助剂，其中活性成分为主要的核心部分，起到破泡、开封禹王台当地减小表面张力作用；乳化剂是使活性成分分散成小颗粒，以便于更好地分散到油或者水中，起到更好的消泡效果；载体在消泡剂中占较大比例，其表面张力并不高，主要起到支持介质的作用，对抑泡、开封禹王台当地消泡效果有利，能把成本降低；乳化助剂是使乳化效果更好。消泡剂的种类
消泡剂按照不同的分类标准可以有很多种方法，如按形式分可分为固体颗粒型、开封禹王台当地乳液型、开封禹王台当地分散体型、开封禹王台当地油型和膏型五大类；按消泡剂在不同工业生产中的应用可以分为纺织工业消泡剂、开封禹王台当地造纸工业消泡剂、开封禹王台当地涂料工业消泡剂、开封禹王台当地食品工业消泡剂和石油工业消泡剂等；按消泡剂的化学结构和组成可以分为矿物油类、开封禹王台当地醇类、开封禹王台当地脂肪酸及脂肪酸酯类、开封禹王台当地酰胺类、开封禹王台当地磷酸酯类、开封禹王台当地有机硅类、开封禹王台当地聚醚类、开封禹王台当地聚醚改性聚硅氧烷类消泡剂。
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